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Camellia sinensis

Água

A água é o principal ingrediente de uma xícara de chá, mas provavelmente é a que menos pensamos. Afinal, é apenas água, certo? Bem, não exatamente - há muito mais na qualidade da água do que quando se trata de preparar uma grande xícara de chá.

Na China, a água é chamada de "mãe do chá". Esse nome indica a importância da água na fabricação de chá. Os chineses acreditam que é ideal usar a mesma água para preparar o chá, como foi usado para regar a planta original, mas é algo inviável para nós.

 

Desde o momento em que uma folha de chá é retirada da planta, todos os processos aplicados a ela se concentram na extração de água da folha. Durante a preparação do chá, estamos re-infundindo as folhas com água. Portanto, devemos nos esforçar para adicionar água que equilibra, em vez de oprimir, o sabor do chá.

O nível de pH da água nos diz se é alcalino ou ácido, com um nível de 7 sendo neutro. A água pura é neutra e um nível próximo disso é ideal como ponto de partida para o chá. Água com pH menor que 7 é considerada ácida; maior que 7 é considerado alcalino.

O conteúdo mineral e os produtos químicos afetam o sabor e o odor da água pura; portanto também afetarão o chá em sua xícara. Alguns minerais são desejáveis ​​e reagem favoravelmente com as folhas de chá.

A água usada para preparar o chá precisa ser fresca. O motivo é que a água fresca contém uma quantidade saudável de oxigênio que ajuda a infundir as folhas de chá com o melhor efeito possível. A presença de oxigênio areja o chá e contribui para uma fermentação totalmente com sabor.

Para garantir a frescura, não use água que esteve em sua chaleira durante a noite. E não use água que já tenha sido fervida. Em ambos os casos, a qualidade da água diminui desde que o oxigênio se esgota e o chá resultante fica alterado.

Mesmo se você comprar o chá da mais alta qualidade, ele só poderá atingir todo o seu potencial de sabor se for infusionado com água de qualidade. A situação ideal é quando a água e o chá se combinam.