
Camellia sinensis
Temperatura
Todo tipo de chá tem uma temperatura "certa". Quando o chá é preparado, taninos, aminoácidos, compostos de aroma e sabor são liberados das folhas. Alguns tipos de chá requerem menos calor, enquanto outros precisam maximizar mais seus atributos distintos.
Saber a temperatura ideal da água para cada tipo de chá permite que os compostos sejam liberados de maneira equilibrada e leva a um chá com excelente sabor.
É importante manter-se dentro dos limites recomendados, mas lembre-se de que o gosto final do chá é uma questão de preferência pessoal. Pode ser necessário experimentar um pouco para encontrar a temperatura mais adequada ao seu gosto.
Seguem algumas diretrizes gerais para as diferentes categorias de chá:
Chá Branco
70°C ~ 85°C
Chá Verde
60°C ~ 85°C
Chá Preto
90°C ~ 95°C
Oolong
80°C ~ 95°C
Pu-ehr
95°C ~ 100°C